我们都知道红枣是很有营养的食物,尤其是在不养气血方面,营养师介绍说鲜枣和干栆的营养功效是不一样的,鲜枣补血抗疲劳。
红枣是枣类晒干以后的产物,是一种干性果子,无水后属于果制品,而非水果。在鲜枣中,含有丰富的维生素c、钾、锌和其他的矿物质,但鲜枣一旦晒干成为红枣后,其中所含的维生素c和铁都会随着水分的流失而流失,实际上,红枣中基本不含有维生素c和其他的矿物质,因此,作为晾干的鲜枣产物,红枣也不会有补血补铁的功效。
误区:大枣补血效果好
首先要说明,贫血患者吃大枣是有好处的,就像吃苹果或葡萄等其他水果一样。但是,如果你指望大枣发挥特别的补血作用,甚至治疗缺铁性贫血,就像猪肝或肉类那样,则是错误的。大枣(鲜)的铁含量在水果当中算是比较多的,为1.2毫克/100克。但是,像其他植物性食物一样,大枣中的铁吸收率极低,不能被人体很好地利用。
大枣(鲜)中维生素c(vc)含量是水果中的佼佼者,为243毫克/100克。而vc能促进铁吸收,有助于防治缺铁性贫血。不过,正如上面已讨论过的,大枣(鲜)常常不能多吃,吃那么十粒八粒的大枣,对补血而言,纯属隔靴搔痒。
对于广大女性来说,大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质,能促进造血,防治贫血,使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素c、p和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢,使皮肤白皙细腻,防止色素沉着,达到护肤美颜效果。另外,食用大枣对妇女更年期潮热出汗、情绪不稳有控制和调补作用,大枣还具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。但这一切的功效都建立在枣依然是“大枣”而非“红枣”的基础上,只有鲜枣有以上所述的功效,而成为干果后的红枣并没有这些功效。
如何正确吃红枣?
虽说吃红枣并无益于补血补铁,但并不代表红枣一无是处,有不少人在熬汤煮粥的时候都喜欢加入红枣,是因为红枣滋味好,能够有效调节料理的风味。红枣的食用量因人而异,一般每天为3-8个枣为好,具体的食用量可根据肠胃的舒适度自行进行调节。那么,如果既想要享受红枣的美味,又想要追求营养的搭配到底该如何做才好呢?了两种红枣搭配食材的食用方式,让大家既能享受美味,又能平衡营养。
1、红枣与肉熬汤
将红枣同动物性食材如肉、肝脏等放在一起熬汤。因为动物性食材特别是肝脏中含有大量的铁,可将红枣作为辅食加入其中,添加汤的风味,也能够通过这种方式达到补铁补血的效果。
2、红枣搭配水果
将红枣搭配水果蔬菜摄入,新鲜的蔬菜水果中含有大量的维生素c,搭配红枣进食可有效增加非血红素铁的吸收,从而达到补铁和补充维生素的效果。
特别提醒:红枣蜜饯不可多吃虽然枣是好东西,但将红枣制成蜜饯后,专家却并不推荐大家多吃。很多网友在超市选购食品时总认为,枣有补铁补血的效果,所以女孩子经期买一包阿胶蜜枣回去也能达到相同的效果,这种认知是一种误区。因此,如果想要吃枣类蜜饯,偶尔为之无伤大雅,切记不可贪吃零食上瘾。
原文出自枣上健官网:http://www.zaoshangjian.cn/shownews/91.html
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